Bananabread- Streusel- Muffins

Mögt ihr Bananen? Ich ja. Aber nur feste ohne braune Stellen🙂. Bananen, die schon lange liegen sind mir zu süss. Zum Backen eignen sie sich hervorragend. 1,2,3….kommt schnell herbei und schaut euch das Rezept an.

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Einfach, wie immer, schnell zubereitet und vor allem lecker und schnell im Ofen verschwunden.  Die Streusel und die Walnüsse runden den ganzen Muffin ab. Wichtig ist für jedes Bananenbrot, das ursprünglich in der Kastenform gebacken wird, das ihr reife Bananen verwendet. Die kleinen Muffins schmecken auch noch nach einigen Tagen saftig .

Zutaten für ca 16 Muffins

Streusel

  • 100g brauner Zucker
  • 3 EL Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • 60g weiche Butter

Der Teig

  • 260g Mehl
  • 200g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 Eier
  • 230g Schmand
  • 60g Butter geschmolzen
  • 2 mittelgroße reife Bananen
  • 60g gehackte Walnüsse

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinmulden mit Förmchen bestücken.
  • Die Streusel vorbereiten. Mehl Zucker und Zimt vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern zu kleinen Streuseln vermengen.
  • Die Eier mit dem Schmand, der geschmolzenen Butter und den zerdrückten Bananen verrühren und das Mehl, Zucker, Natron, Salz und Zimt dazugeben . Alles kurz verrühren und die gehackten Nüsse unterheben.
  • Den Teig in die Förmchen füllen (ca 2/3 befüllen) und mit Streuseln bedecken.
  • Die Muffins für ca. 20-25 Min , je nach Ofen bei Unter/Oberhitze backen. Stäbchenprobe machen.
  • Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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Lasst es euch schmecken ..

Liebste Grüße aus meiner Küche

I.Lona

 

Quelle: http://baketotheroots.de

Feta – Tomaten – Muffins

Muffins können auch herzhaft sein.
Der absolute Knaller für einen Fernsehabend, einer Grillparty , einem kleinen Snack oder aber für eine Ladiesnight bei Pink King  ..Schnell, einfach und vor allen Dingen super lecker. Feta mit feurig getrockneten Tomaten machen diese Muffins zu einem köstlichen Gebäck. Und dann noch der frische Rosmarin … Allein schon der Duft
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Die Zubereitung ist schnell und einfach. Dazu benötigt ihr folgende Zutaten :
  • 80 ml Olivenöl
  • 250 g Speisequark
  • 75 ml Milch
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Eier
  • 6 getrocknete feurige Tomaten
  • 150 g Feta
  • 280 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g Kirschtomaten
Zubereitung
Den Ofen  auf 180 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.
Die getrockneten Tomaten kleinschneiden.Die Kirschtomaten vierteln und den Rosmarin  fein hacken.
Den Quark mit den Eiern, der Milch und dem Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl und Backpulver sowie den Feta ,die Tomaten  und den Rosmarin unter die Quark/ Ölmischung  geben.  Alles miteinander  verrühren und mit einem  Löffel in die mit Förmchen ausgelegten Mulden eines Muffinbkecj füllen.
Ab in den Ofen und ca. 25 – 30 Min. Bei 180 Grad Ober/ Unterhitze backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Ich sage nur ….lecker, lecker, lecker…
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Ich werde jetzt noch einen naschen gehen…..
Mediterrane  Grüße
I.Lona
Quelle. http://www.springlane.de

 

Triester Torte

Beim Durchblättern  meines handgeschriebenen Rezeptbuch, indem sich so allerlei schöne Köstlichkeiten befinden, entdeckte ich diesen schokoladigen Kuchen. Saftig, ein leichter Geschmack von Rum und die Süße von der Aprikosenmarmelade. Meine Schwiegermutter hat ihn häufig gebacken und  das Rezept in mein Buch geschrieben.

imageZubereitung

  • 100 geriebene Zartbitterschokolade
  • 100g gemahlener Zwieback
  • 200 g geriebene Haselnüsse
  • 200g Butter
  • 200 g Zucker
  • 6 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 50 ml Rum
  • Aprikosenmarmelade
  • Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen .

Alle Zutaten, außer dem Rum zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in eine gefettete Springform geben.

Ca. 50 -60 Min. Backen (Stäbchenprobe )

Nach dem Backen mit dem  Rum beträufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Auskühlen lassen und mit  einer  Schokoladenglasur überziehen.

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Der Kuchen schmeckt am besten wenn er einige Tage alt und gut durchgezogen ist.

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Schokoladige Grüße

I.Lona

Zitronenschnitten klassisch

Ein ganz beliebter Klassiker ist der Zitronenkuchen auf dem Blech. Oft geraten diese einfachen Kuchen in Vergessenheit, da es immer mehr kreative Ideen in Richtung Backen gibt. Ein luftiger, erfrischender Sommerkuchen .

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Ich habe ihn viel als Grundteig für den beliebten Fussballkuchen verwendet. Zu den Kindergeburtstagen gab es für die Fußballfans in unserer Famiie einen Zitornenkuchen, mit grüner Lebensmittelfarbe wurde die Glasur verändert . Gummibärchen waren die Fussbalspieler und Tore wurden aus Salzstangen gezaubert.

Die Zutaten sind schnell herbei geholt .

  • 350 g Butter
  • 350 g Zucker (ich 300g)
  • 350g Mehl
  • 6 Eier
  • 1Pck. Backpulver
  • Abrieb von 2 Zitronen (unbehandelt)
  • 250g Puderzucker
  • Zitronensaft von den 2 Zitronen
  • gegackte Pistazien zum dekorieren.

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Das Backblech fetten oder mit Backpapier  auslegen.
  • Die  Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier hinzugeben.
  • Mehl mit dem Backpulver mischen und hinzufügen.
  • Den Abrieb zum Teig geben und verrühren.
  • Den Teig auf das vorbereitete Blech geben uns verstreichen.
  • Im Ofen ca. 35 -40 min. backen.
  • Abkühlen lassen
  • Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und auf den Teig streichen.
  • Dekorieren .

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Einen lauschigen Sonntag noch..

Liebste Grüße

I.lona

 

Blueberry Muffins

Ich backe und backe und schaffe es nicht die Leckereien einzustellen. Schreiben ist nicht so meine Leidenschaft . Die leckeren Muffins mit Heidelbeeren, die zu meinem Lieblingsobst gehören möchte ich euch nicht vorenthalen. Schnell zubereitet machen sie sich gut auf der Kaffeetafel, beim Picknic, für Unterwegs oder aber auch mal für zwischendurch.

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Zutaten:

  • 500g Mehl
  • 4 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 500 ml Buttermilch
  • Puderzucker zum Besträuen
  • 300g Heidelbeeren

Zubereitung

  • Den Backofen 180 Grad Umluft vorheizen. Die Papierförmchen in die Muffunbleche legen.
  • Die Eier mit dem Zucker, der Butter und Buttermilch zugeben und unterrühren.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben.
  • Die Heidelbeeren unterheben.
  • Den Teig mit dem Löffel  in die Förmchen füllen.
  • 25-30 Minuten backen
  • Die Muffins auskühlen auskühlen lassen.
  • Mit Puderzucker bestäuben

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Saftig und fruchtig

Fruchtige Grüße

I.Lona

 

Johannisbeerküchlein

Na ! Habt ihr euch alle von dem Fussballabend wieder erholt? Wir haben das Spiel auf einer Grillparty verfolgt. Für die Gastgeberin habe ich gestern schnell ein paar Küchlein gebacken. Johannisbeeren  und kleine Papierförmchen hatte ich noch im Haus. Es konnte losgehen.

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Zutaten:

  • 1 Tasse Jogurth

  • 2 Tassen Zucker

  • 6 Eier

  • 1 Tasse Öl

  • 3 Tassen Mehl

  • 4 TL Backpulver

  •  1/2 TL Salz

  • 1 EL Zitronenschale

  • 2 Tassen Johannisbeeren

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Öl und den Jogurth hinzufügen und verrühren. Mehl, Backpulver , Salz, Zitronenschale dazugeben und ebenfalls mit dem  Handrührgerät oder einer Küchenmaschine  weiter verrühren.

Den Teig in die  Förmchen füllen und mit den abgestrippelten Johannisbeeren belegen. Ich habe die Beeren vorher mit Mehl bestäubt, jedoch sind sie wieder auf den Boden gesackt. Irgendwie habe ich da den Dreh noch nicht raus.

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Im vorgeheizten Backofen 170 Grad Umluft für ca. 40 min. Backen. Stäbchenprobe machen.

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Mit Puderzucker und Johannisbeeren dekorieren.

Ich wünsche euch eine Woche nach euren Vorstellungen.

I.lona 

 

Crostata al Limona

Hey Ihr backlustigen Blogleser,

Ich möchte euch eine cremige, knusprige und dazu auch noch köstliche Zitronencrostata servieren. Ich glaube nicht, dass ihr dieser Tarte widerstehen könnt. Sie ist sowas von zitronig und eignet sich auch als Dessert nach einem leckeren italienischen Gericht. Vielleicht einer Pizza … Oh herrlich Pizza, Italien , Pinot und Musik….Da fällt mir Adriano Celentano ein in dem Film „Der gezähmte Widerspenstige“, indem er in den Weintrauben mit seinen Füssen umherstampft oder aber Romina und Albano Power mit dem Song „Felicitas “ Übrigens es war unser Lied zu unser Hochzeit beim Eröffnungstanz.

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Crostata al Limona

Teig

  • 180 g Butter

  • 120 g Puderzucker

  • 50 g gemahlenen Mandeln

  • 1/2 TL abgeriebene  Zitronenschale

  • 1 Prise Salz

  • 1 Ei

  • 300 g Mehl

Alle Zutaten schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten  und in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zitronencreme

  • 250 ml Milch

  • 250 ml flüssige Sahne

  • 2 Eigelbe

  • 50 g Maisstärke

  • 120 g Puderzucker

  • 60 ml Zitronensaft

  • Abrieb von 3 unbehandelten Zitronen

Die Eigelbe mit dem Puderzucker verrühren. Maisstärke hinzufügen und nach  und nach die kalte Milch und die Sahne, sowie den Zitronenabrieb dazugeben. Alles glattrühren. Das ganze auf dem Herd aufkochen lassen. Immer schön rühren….!!!! Die Creme wird dick . Nun mit dem Zitronensaft glattrühren.

Nun die Crostata :

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tarteform mit ca 27 cm Durchmesser einfetten. 2 breite Streifen Backpapier zuschneiden und in die Form legen. Ihr könnt die Crostata dann besser herrausheben ..

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Nun die Hälfte des Teiges ausrollen und die Form bis oben zum Rand auslegen. Die Zitronencreme auf den Teig geben. Den restlichen Teig ausrollen und ca. 2 cm breite Streifen abschneiden.

Die Tarte nit dem Gittermuster verzieren.

40 Min. bei 180 Grad backen. Auskühlen und erkalten lassen. Am besten gleich am ersten Tag verköstigen. Dann schmeckt sie am besten.

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Zitronige Grüße

I.Lona

Quelle …www.maluskoestlichkeiten.wordpress.com

 

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