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Brownies mit Himbeeren, Heidelbeeren und Frischkäse

Hallo Ihr Lieben
Es ist Sonntag und ein leckerer Kuchen zum Kaffee mit Schwiegermutter steht bereit. Die Sonne scheint, die neuen Möbel auf der Terrasse können endlich eingesessen werden und die Vögel zwitschern. Herrlich.

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Ich habe euch schon berichtet, dass ich ein Fan von Cynthia Barcomi  bin.Vielleicht habt ihr sie schon bei ARD Buffet , Volle Kanne, oder QVC gesehen. Wenn ich in Berlin bin , habe ich mir vorgenommen ihr Cafe in Berlin Mitte und die Kaffeerösterei in Berlin Kreuzberg zu besuchen. Dann werde ich euch davon berichten.
Heute gibt es ein Kuchen aus ihrem Buch Let`s Bake. Apropro Buch, zwei davon stehen auch noch auf meiner Liste. Die schokoladigen Brownies mit der fruchtigen Note aus ihrem Buch sind unwiderstehlich. Der Hauch von Frischkäse gibt den Browniens einen cremigen Geschmack. Und dann die Früchte dazu.

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Himbeerkuchen

Dieser Himbeerkuchen ist so unglaublich saftig und lecker, dass man ihm nicht widerstehen kann.
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Himbeeren gehören mit zu meinen Lieblingsfrüchten. Sie sind so zart und brauchen in der Verarbeitung ein wenig Sanftheit. Sie gehören zu den Rosengewächsen. Hildegard von Bingen, die mich sehr beeindruckt, mit dem was sie alles über Pflanzen, Nahrungsmitteln und Edelsteinen wusste und wie sie damit die Krankheiten zur damaligen Zeiten behandelte, schätzte Himbeeren als gesundes Obst und Heilmittel. Noch heute ist sie in der Naturheilkunde eine bedeutende Frau, von der ich einiges in meine Arbeit als Heilpraktikerin mit einfließen lasse.  Himbeeren zählen damit zu den ältesten Kulturfrüchten in Deutschland. Sie sind reich an Vitamin C und Spurenelementen.

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